西班牙海鲜饭是西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。它的卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。

海鲜饭的起源要追溯到他的主要成分——米的来历。大约在公元前330年，“米”经过漫长的运输从亚洲来到西班牙东部海岸。作为西班牙第三大城市瓦伦西亚，阿拉伯人通过丝绸之路将东方的稻米、火药等传入西班牙。

它的西语名“Paella”，实际上是某种平底锅的意思。早期当地海港的货工们习惯在篝火上架起一口大锅，把米和食材丢进去一起煮，然后用木勺子直接从锅中取食，加入肉类、海鲜等食材。

西班牙拥有得天独厚的自然条件，出产高品质的食材，无论是橄榄油还是各种植物，都有着大自然最纯粹的味道。绵长的海岸线，不缺的就是海鲜，加上在欧洲算不上很高的物价，在这里唯美食与爱不可辜负！

西班牙海鲜饭

用料

色拉油、洋葱、西红柿、大蒜、香菜、大米、鸡翅根、青口、大虾、黑胡椒、盐、咖喱粉、柠檬。

做法

1、首先把洋葱大蒜切末，番茄切丁，香菜切碎，鸡肉入冷水焯至半熟去骨撕成小块，换一锅水煮沸，青口贝大虾洗净，入水焯至8分熟捞出，海鲜水留下备用即可，

2、然后热油锅下洋葱丁，翻炒出香味后下蒜末，加鸡肉和番茄丁，继续翻炒，番茄软烂，加入部分香菜碎和洗净的大米翻炒后加黑胡椒、盐、咖喱粉调味即可。

3、最后倒海鲜水，没过大米后加盖煮至水分快要收干，放入大虾和青口贝加盖继续煮至水分烧干，约3到5分钟，出锅撒上剩余的香菜末，摆上柠檬角装饰后就可以盛盘上桌啦。

小贴士

1. 准备海鲜的时候注意大小一致，如果虾和扇贝特别大需要剖半，这样最后才会熟得均匀

2. 最好一次把高汤的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品湿嗒嗒，有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍，要把葡萄酒考虑在内，还有最后海鲜会出汁也要估算

3. 加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快，如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀，而是开锅盖后将海鲜翻面

4. 最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最理想了。

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